À propos - histoire - La boutique Jaune

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La boutique jaune

Une histoire de Famille… au cœur de Paris

L’odeur du pain dans le four, ce pain qui croustille… les saveurs de nos produits typiques de l’Est de l’Europe…
Les couleurs des plats que l’on sert lors de nos déjeuners de famille
Autant de souvenirs passés et actuels qui font de La Boutique Jaune, le garant des savoirs-faire et traditions Yiddish de Paris.

Le départ pour la France..

C’est dans les années 30, lorsque Dora et Itzik Finkelsztajn, mes grands-parents, décident de quitter leur Pologne natale que l’histoire de La Boutique Jaune débute. Destination Paris sans vraiment savoir ce qui les attend…

Années 30s

1946, une date clef...

Après des années difficiles et incertaines pendant lesquelles Dora et Itzik doivent faire face à l’adversité, ils acquièrent en 1946 une boulangerie-patisserie au 27 rue des Rosiers… dans cette rue du centre de Paris, a deux pas de l’Hotel de Ville. La Boutique Jaune était née !

A force de travail et de persévérance, ils font connaître les mets et produits de l’est de l’Europe au le tout Paris… Il ne faut que peu de temps pour que des recettes comme la fameuse Vatrouchka russe au fromage blanc ou le délicieux Apfel Strudel viennois soient plébiscités.

C’est toujours à cette même adresse que nous vous accueillons, pour vous faire découvrir toutes ces spécialités, d’Europe centrale, d’Europe de l’Est.

1946

La seconde génération...

Au début des années 70, Henri et Hono, les parents de Sacha prennent la suite de l’aventure La Boutique Jaune. Henri est précurseur et sait qu’il faut garder nos traditions mais sent qu’il faudra faire le choix de la modernité pour attirer de nouveaux clients.
Tout en restant très attachés à nos savoirs-faire, il n’hésite pas à innover, à enrichir de leurs nouvelles inspirations avec l’appui de sa mère… Ils feront ainsi honore à la réputation de ses parents.

C’est Henri qui imagine la quasi totalité de nos produits salés : il crée, invente, ré-interprète de nombreux plats… C’est à cette époque qu’il met au point la recette de notre must absolu de la gamme de zakouskis : le Tarama…

La clientèle est unanime et la presse internationale vante les recettes du père de Sacha Finkelsztajn depuis des décennies, et si un seul devait passer à la postérité, ce serait celui-là.

Années 70s

Les années 80s...

Enfin en 1985, Sacha a à son tour la chance et l’honneur de poursuivre l’histoire de sa famille et de La Boutique Jaune. C’est avec fierté et émotion qu’il perpétue la tradition familiale, et garde intacte l’âme de la maison, dont la renommée s’étend bien au-delà de nos frontières. Il rêve secrètement que ses enfants -Dimitri, Natasha ou Laura – eux aussi reprennent un jour le flambeau…

Puisse l’histoire de la Boutique Jaune se prolonger encore pour satisfaire les gourmands et les gourmets qui nous font confiance.

1985

L'histoire du Pletzl

5 rues… synonymes de refuge

« petite place » en yiddish, la « place Saint-Paul » est le quartier juif le plus célèbre de Paris, datant du XIIIe siècle. Situé dans le 4e arrondissement de Paris, Il a connu un renouveau important à la fin du XIXe et jusqu’à la Seconde Guerre mondiale, où il accueillit des dizaines de milliers de juifs ashkénazes d’Europe de l’Est fuyant les persécutions et les pogroms. Il comptait alors de nombreux magasins, commerces alimentaires, librairies et restaurants typiques, et toute une animation le faisant ressembler à un petit shtetl en plein Paris.

C’est au carrefour de ces 5 rues – La rue Pavée, la rue des Rosiers, la rue Ferdinand-Duval, la rue des Écouffes et la rue des Hospitalières-Saint-Gervais – qu’a vu le jour La boutique Jaune, la Boulangerie-pâtisserie du 27, rue des Rosiers, tenue par la famille Haarscher au XIXe siècle. Puis par la famille Finkelsztajn depuis 1946.